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PROMO SETTIMANALI

Antipasti

Primi piatti

Secondi piatti

Super Cotolette (maiale)

Contorni

Insalatone

Dolci

PROMO SETTIMANALI

GIOVEDI'

--- LAMBRUSCO GRATIS --- per ogni tagliere con gnocco e tigelle una bottiglia di Lambrusco in omaggio!

€ 0.00

Antipasti

Tartare Cichet de la Rezdora

Tartare condita con aceto balsamico servita con mousse di ricotta, pomodoro secco, prezzemolo ed aglio, scaglie di parmigiano e tigelle

€ 10.00

Crocchette di Mortadella

Deliziose crocchette di Mortadella fritta con panatura ai pistacchi

€ 7.00

Tortellini fritti

tortellini fritti in crema di culatello e crema di parmigiano con erba cipollina

€ 9.00

Taglierino di Culatello

di Zibello DOP 12 mesi

€ 12.00

Tortino di patate e parmigiano con funghi dell’ Appenino e riduzione di frutti rossi, fragole e lambrusco e pistacchio

€ 11.00

Fazzoletti verdi di zucca fritti, serviti con riduzione di amaretto di Saronno

€ 10.00

"Piattlein de Furmai"

tagliere con Parmigiano 48 mesi / Scoperino / Caciotta Mambelli / crema di Erborinato / pere caramellate, aceto balsamico e noci

€ 14.00

Primi piatti

Fazzoletti Verdi ripieni di zucca

Tortellone verde con ripieno di zucca servito con crema di ricotta affumicata, amaretto sbriciolato, nocciole e salvia cristallizzata

€ 14.00

Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate

€ 13.00

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

€ 12.00

Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano

€ 15.00

Passatelli al salto con stracciatella, Mortadella bolognese e balsamico

€ 14.00

Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”

€ 11.00

Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano e tartufo nero, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle

€ 15.00

Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato

€ 14.00

Tortellini con crema ai Porcini

tortellini alla crema di porcini e crumble di prosciutto crudo

€ 13.00

Tortellini con ragù casereccio della tradizione di famiglia e crumble di parmigiano

€ 13.00

Secondi piatti

Tartare pere caramellate e gorgonzola

Tartare con finocchi, pere caramellate, noci e crema al gorgonzola, servita con chips di pane nero al carbone vegetale e miele al limone

€ 19.00

Filetto di maialino emiliano grigliato

su purè di patate, spadellato col lambrusco, mirtilli freschi e granella di nocciole

€ 16.00

Tagliata revival anni 80

di manzo di controfiletto con rucola, puntarelle, parmigiano a scaglie, aceto balsamico e bacche

€ 20.00

Tartare Rampante di manzo

servita su tavolozza con salse e cruditè di stagione così che ognuno possa crearsi la sua opera

€ 21.00

Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico

€ 14.00

Tagliata francese

con filetti di cipolle caramellate al balsamico e crema di topinambur

€ 19.00

Tagliata di pollo

tagliata di pollo cotto a bassa temperatura con crema di peperoni, nocciole, croccante al culatello e patate

€ 15.00

Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche

€ 5.00

Tagliere selezione del Duca

Fiocchetto di Parma, Culaccia, Cotto alle erbe affumicato, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, chutney di mele e pepe rosa, crocchette di parmigiano.

€ 24.00

Tagliere delle Eccellenze

Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa al lambrusco, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP

€ 21.00

Tagliere d'na volta

Prosciutto crudo di Parma, ciccioli montanari della tradizione, mortadella IGP, crema di erborinato, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP

€ 19.00

Super Cotolette (maiale)

Testa Rossa

Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP

€ 17.00

Alfieri

Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta

€ 17.00

Ghibli

Prosciutto crudo di Parma, pomodorini e fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi

€ 17.00

Zonda

Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico

€ 17.00

Contorni

Patate al forno con timo

€ 4.00

Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello

€ 4.50

Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji

€ 4.00

Zucca al forno

con miele al limone, mandorle e amaretti

€ 4.00

Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta, timo e pinoli

€ 4.50

Insalatone

Ducale

Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Ghirlandina

Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Via Emilia

Spinacino fresco, rucola, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole

€ 11.00

Estense

Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Reggiana

Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP e semi di zucca e girasole

€ 11.00

Dolci

Zuppa inglese

Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes e fragole fresche

€ 7.00

Sorbetto Artigianale

sorbetto al Lambrusco e fragola fatto in casa

€ 4.00

Torta Silvestrozzi

Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè

€ 7.00

Il Gioiello di Modena

Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato

€ 7.00

Gnocco fritto con crema alla nocciola

€ 7.00

Meringhetta

Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco

€ 7.00

Panna cotta

Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi

€ 7.00

Bensoncini tradizionali caserecci

alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini

€ 7.00