MENU

Antipasti

Primi piatti

Secondi piatti

Contorni

Cotolette (maiale)

Insalatone

Dolci

Antipasti

Cichet de la Rezdora

€ 9.00

Tortellini fritti con intingoli emiliani

€ 8.00

Tortino al parmigiano con funghetti dell’ Appenino emiliano su crema di zucca al tartufo e sbriciolata di amaretti

€ 10.00

Fazzolettini verdi fritti ripieni di zucca con salsa al sentore di amaretto

€ 10.00

Tortelloni al tartufo fritti con crema al Parmigiano

€ 10.00

Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi / 36 mesi / 76 mesi abbinati con aceti balsamici Giusti (acetaia di Modena dal 1605)

Abbinati con aceti balsamici Giusti (acetaia di Modena dal 1605)

€ 14.00

Tigella Gourmet Albachiara

Erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci

€ 3.50

Tigella Gourmet Sally

Prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti

€ 3.50

Colpa di Alfredo

Pesto modenese, concassè di fragole e croccante di Parmigiano Reggiano

€ 3.50

Vita spericolata

Coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

€ 3.50

Ti prendo e ti porto via

Prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di Parmigiano Reggiano

€ 3.50

Senza parole

Mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate

€ 3.50

Primi piatti

Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate

€ 12.00

Fazzolettini verdi ripieni di zucca con crema di ricotta affumicata, scaglie di mandorle tostate, croccante di amaretto e polvere di salvia disid.

€ 12.00

Tortelloni neri ripieni di baccalà mantecato con pomodorini secchi e pesto di basilico fresco

€ 15.00

Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrana e croccante di limone e zenzero

€ 10.00

Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano

€ 12.00

Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”

€ 10.00

Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato

€ 12.00

Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle

€ 14.00

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

€ 10.00

Tortelli casarecci modenesi con ragù della tradizione di famiglia

€ 12.00

Secondi piatti

Filetto di maialino emiliano grigliato con salsa ai frutti di bosco su crema di patate al timo

€ 14.00

Costolette al forno di maialino emiliano glassate al balsamico con insalatina gourmet

€ 14.00

Tartare rampante di manzo servita con tigelline e selezione di salse e cruditè di stagione

€ 21.00

Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico

€ 14.00

Tagliata di fassona marinata alle erbette di montagna con filetti di cipolle caramellate al balsamico, crema di topinambur

€ 18.00

Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche

€ 5.00

Cestino di Gnocco fritto gourmet

Kamut e carbone attivo-integrale/ curcuma e lievito madre

€ 5.50

La selezione del Duca

Ciccioli montanari (affettato), fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino, crocchette di parmigiano.

€ 22.00

Eccellenze

Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP

€ 18.00

Misto salumi e formaggi

Prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP

€ 16.00

Contorni

Patate al forno con timo

€ 3.50

Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello

€ 4.00

Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji

€ 4.00

Carpaccio di zucchine con fiori edibili

€ 4.00

Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta e timo

€ 4.00

Cotolette (maiale)

Testa Rossa

Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP

€ 14.00

Alfieri

Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta

€ 14.00

Ghibli

Prosciutto crudo, pomodorini e Parmigiano Reggiano

€ 14.00

Zonda

Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico

€ 14.00

Insalatone

Ducale

Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Ghirlandina

Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Via Emilia

Spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole

€ 9.00

Estense

Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Reggiana

Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al Parmigiano Reggiano

€ 9.00

Dolci

Zuppa inglese

Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes

€ 6.00

Torta Silvestrozzi

Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè

€ 6.00

Il Gioiello di Modena

Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato

€ 6.00

Gnocco fritto con crema alla nocciola

€ 6.00

I Modenotti (gusto nocciola o pistacchio)

Semifreddi alla nocciola o pistacchio

€ 6.00

Meringhetta

Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco

€ 6.00

Panna cotta

Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi

€ 6.00

Bensoncini tradizionali caserecci

Alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini

€ 6.00

Tortino di mele della tradizione

Servito su cocotte calda

€ 6.00

Grappa di Napoleone

€ 5.00

Calice di Passito

€ 5.00