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Antipasti

Primi piatti

Secondi piatti

Contorni

Cotolette (maiale)

Insalatone

Dolci

Lambruschi

Vini Rossi

Vini Bianchi

Spumanti

Antipasti

Cichet de la Rezdora

Tartare condita con aceto balsamico servita con mousse di ricotta, pomodoro secco, prezzemolo ed aglio, scaglie di parmigiano e tigelle

€ 9.00

Tortellini fritti con intingoli emiliani

€ 9.00

Tortino di patate con funghi dell’ Appenino e riduzione di frutti rossi

€ 10.00

Balanzoni verdi fritti ripieni di ricotta e basilico con gazpacho modenese

€ 10.00

Tortelloni al tartufo fritti con crema al Parmigiano

€ 10.00

Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi / 36 mesi / 76 mesi abbinati con aceti balsamici Giusti (acetaia di Modena dal 1605)

Abbinati con aceti balsamici Giusti (acetaia di Modena dal 1605)

€ 14.00

Tigella Gourmet Albachiara

Erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci

€ 4.00

Tigella Gourmet Sally

Prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti

€ 4.00

Colpa di Alfredo

Pesto modenese, concassè di fragole e croccante di Parmigiano Reggiano

€ 3.50

Vita spericolata

Coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

€ 3.50

Ti prendo e ti porto via

Prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di Parmigiano Reggiano

€ 3.50

Senza parole

Mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate

€ 3.50

Primi piatti

Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate

€ 12.00

Balanzoni verdi ripieni di ricotta e basilico saltati in padella con pomodorini pinoli basilico e crumble di parmigiano

€ 12.00

Tortelloni neri ripieni di baccalà mantecato con pomodorini secchi e pesto di basilico fresco

€ 15.00

Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrana e croccante di limone e zenzero

€ 10.00

Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano

€ 13.00

Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”

€ 10.00

Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato

€ 12.00

Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle

€ 14.00

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

€ 10.00

Tortelli casarecci modenesi con ragù della tradizione di famiglia

€ 12.00

Secondi piatti

Filetto di maialino emiliano grigliato con salsa ai frutti di bosco su crema di patate al timo

€ 14.00

Costolette al forno di maialino emiliano glassate al balsamico con insalatina gourmet

€ 14.00

Tartare rampante di manzo servita con tigelline e selezione di salse e cruditè di stagione

€ 21.00

Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico

€ 14.00

Tagliata di fassona marinata alle erbette di montagna con filetti di cipolle caramellate al balsamico, crema di topinambur

€ 18.00

Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche

€ 5.00

Cestino di Gnocco fritto gourmet

Kamut e carbone attivo-integrale/ curcuma e lievito madre

€ 5.50

La selezione del Duca

Ciccioli montanari (affettato), fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino, crocchette di parmigiano.

€ 23.00

Eccellenze

Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP

€ 19.00

Misto salumi e formaggi

Prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP

€ 17.00

Contorni

Patate al forno con timo

€ 3.50

Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello

€ 4.00

Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji

€ 4.00

Carpaccio di zucchine con fiori edibili

€ 4.00

Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta, timo e pinoli

€ 4.00

Cotolette (maiale)

Testa Rossa

Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP

€ 14.00

Alfieri

Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta

€ 14.00

Ghibli

Prosciutto crudo, pomodorini e Parmigiano Reggiano

€ 14.00

Zonda

Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico

€ 14.00

Insalatone

Ducale

Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Ghirlandina

Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Via Emilia

Spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole

€ 9.00

Estense

Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP

€ 9.00

Reggiana

Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al Parmigiano Reggiano

€ 9.00

Dolci

Zuppa inglese

Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes

€ 6.00

Torta Silvestrozzi

Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè

€ 6.00

Il Gioiello di Modena

Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato

€ 6.00

Gnocco fritto con crema alla nocciola

€ 6.00

I Modenotti (gusto nocciola o pistacchio)

Semifreddi alla nocciola o pistacchio

€ 6.00

Meringhetta

Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco

€ 6.00

Panna cotta

Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi

€ 6.00

Bensoncini tradizionali caserecci

Alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini

€ 6.00

Grappa di Napoleone

€ 5.00

Calice di Passito

€ 5.00

Lambruschi

Vigneto Cialdini

Cleto Chiarli - Grasparossa di Castelvetro DOC

€ 15.00

Col Sassoso

Cleto Chiarli - Grasparossa di Castelvetro DOC

€ 15.00

1928

Cavicchioli - Sorbara, Grasparossa, Salamino

€ 15.00

Allegria

Don Giovanni Balsamico - Grasparossa di Castelvetro DOC

€ 15.00

Otello 1938

Ceci

€ 15.00

Vecchia Modena

Cleto Chiarli - Sorbara DOC

€ 15.00

Vini Rossi

Chianti Classico

Le Cinciole - Podere le Cinciole

€ 30.00

Valpollicella Ripasso Superiore DOC

Villa Crine

€ 30.00

Vini Bianchi

Lugana

Patrizia Cadore

€ 22.00

Vermentino Belvento

Petra

€ 22.00

Spumanti

Moden Blanc Brut

Cleto Chiarli - Pignoletto

€ 17.00

Franciacorta Brut Doppio Erre Di

Derbusco Cives

€ 40.00

Champagne Brut Prèmiere Cuvèe

Bruno Paillard

€ 60.00