Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti
Contorni
Cotolette (maiale)
Insalatone
Dolci
Tartare Cichet de la Rezdora
Tartare condita con aceto balsamico servita con mousse di ricotta, pomodoro secco, prezzemolo ed aglio, scaglie di parmigiano e tigelle
€ 9.00
Crocchette di Mortadella
Deliziose crocchette di Mortadella fritta con panatura ai pistacchi accompagnate da crema Parmigiano 24 mesi
€ 7.00
Tortino di patate e parmigiano con funghi dell’ Appenino e riduzione di frutti rossi, fragole e lambrusco e pistacchio
€ 10.00
Fazzoletti verdi di zucca fritti, serviti con riduzione di amaretto di Saronno
€ 10.00
Tortelloni al tartufo fritti con crema al Parmigiano
€ 10.00
Tigella Gourmet Sally
Prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti
€ 5.00
Tigella gourmet Vita spericolata
Coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone
€ 5.00
Tigella gourmet Ti prendo e ti porto via
Prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 5.00
Tigella gourmet Senza parole
Mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate
€ 5.00
Fazzoletti Verdi ripieni di zucca
Tortellone verde con ripieno di zucca servito con crema di ricotta affumicata, amaretto sbriciolato, nocciole e salvia cristallizzata
€ 13.00
Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate
€ 13.00
Lasagna verde della tradizione in cotto fumante
€ 12.00
Maccheroncini al Torchio
con ragù rustico di salsiccia con ricotta salata
€ 13.00
Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano
€ 13.00
Passatelli al salto con stracciatella, Mortadella bolognese e balsamico
€ 14.00
Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”
€ 10.00
Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle
€ 14.00
Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato
€ 13.00
Tortellini con crema ai Porcini
tortellini alla crema di porcini e crumble di prosciutto crudo
€ 13.00
Tortellini con ragù casereccio della tradizione di famiglia e crumble di parmigiano
€ 12.00
Tartare pere caramellate e gorgonzola
Tartare con finocchi, pere caramellate, noci e crema al gorgonzola, servita con chips di pane nero al carbone vegetale e miele al limone
€ 19.00
Filetto di maialino emiliano grigliato
su puree di patate, con riduzione di lambrusco e mirtilli freschi
€ 15.00
Tagliata revival anni 80
di manzo di controfiletto con rucola, puntarelle, parmigiano a scaglie, aceto balsamico e bacche
€ 20.00
Costolette al forno di maialino emiliano glassate al balsamico con insalatina gourmet
€ 17.00
Tartare Rampante di manzo
servita su tavolozza con salse e cruditè di stagione così che ognuno possa crearsi la sua opera
€ 21.00
Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico
€ 14.00
Tagliata francese marinata alle erbette di montagna con filetti di cipolle caramellate al balsamico e crema di topinambur
€ 19.00
Tagliata di pollo
tagliata di pollo cotto a bassa temperatura con crema di peperoni, nocciole, croccante al culatello e patate
€ 15.00
Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche
€ 5.00
La selezione del Duca
Fiocchetto di Parma, Culaccia, Salame del cantiniere, Cotto alle erbe affumicato, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, chutney di mele e pepe rosa, crocchette di parmigiano.
€ 24.00
Eccellenze
Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa al lambrusco, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP
€ 20.00
Misto salumi e formaggi
Prosciutto crudo di Parma, ciccioli montanari della tradizione, mortadella IGP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP
€ 17.00
Patate al forno con timo
€ 4.00
Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello
€ 4.50
Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji
€ 4.00
Zucca al forno
con miele al limone, mandorle e amaretti
€ 4.00
Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta, timo e pinoli
€ 4.50
Testa Rossa
Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP
€ 16.00
Alfieri
Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta
€ 16.00
Ghibli
Prosciutto crudo, pomodorini e Parmigiano Reggiano
€ 16.00
Zonda
Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico
€ 16.00
Ducale
Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Ghirlandina
Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Via Emilia
Spinacino fresco, rucola, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole
€ 11.00
Estense
Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Reggiana
Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP e semi di zucca e girasole
€ 11.00
Zuppa inglese
Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes e fragole fresche
€ 6.00
Torta Silvestrozzi
Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè
€ 6.00
Il Gioiello di Modena
Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato
€ 7.00
Gnocco fritto con crema alla nocciola
€ 7.00
Meringhetta
Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco
€ 6.00
Panna cotta
Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi
€ 6.00
Bensoncini tradizionali caserecci
Alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini
€ 6.00
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