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Antipasti

Primi piatti

Secondi piatti

Contorni

Cotolette (maiale)

Insalatone

Dolci

Antipasti

Tartare Cichet de la Rezdora

Tartare condita con aceto balsamico servita con mousse di ricotta, pomodoro secco, prezzemolo ed aglio, scaglie di parmigiano e tigelle

€ 9.00

Crocchette di Mortadella

Deliziose crocchette di Mortadella fritta con panatura ai pistacchi accompagnate da crema Parmigiano 24 mesi

€ 7.00

Tortellini fritti con intingoli emiliani

€ 9.00

Tortino di patate e parmigiano con funghi dell’ Appenino e riduzione di frutti rossi, fragole e lambrusco e pistacchio

€ 10.00

Balanzoni verdi fritti, ricotta e basilico con gazpacho modenese

€ 10.00

Tortelloni al tartufo fritti con crema al Parmigiano

€ 10.00

Tigella Gourmet Albachiara

Erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci

€ 4.50

Tigella Gourmet Sally

Prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti

€ 4.50

Tigella gourmet Colpa di Alfredo

Pesto modenese, concassè di fragole e croccante di Parmigiano Reggiano

€ 4.50

Tigella gourmet Vita spericolata

Coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

€ 4.50

Tigella gourmet Ti prendo e ti porto via

Prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di Parmigiano Reggiano

€ 4.50

Tigella gourmet Senza parole

Mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate

€ 4.50

Primi piatti

Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate

€ 13.00

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

€ 12.00

Balanzoni verdi ripieni di ricotta e basilico, concassé di datterino, pinolo tostato e croccante al parmigiano

€ 13.00

Balanzoni "Vecchia Modena" con crema al parmigiano, pancetta croccante e riduzione di balsamico

€ 13.00

Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano

€ 13.00

Passatelli al salto con stracciatella, Mortadella bolognese e balsamico

€ 14.00

Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”

€ 10.00

Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle

€ 14.00

Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato

€ 13.00

Tortellini Salsiccia ricotta e noci

Con pesto di noci, ricotta e salsiccia matta sbriciola e melagrana

€ 13.00

Tortellini con ragù casereccio della tradizione di famiglia e crumble di parmigiano

€ 12.00

Gramigna (pasta corta attorcigliata) al ragù bianco di salsiccia con pisellini, parmigiano e melagrana

€ 12.00

Secondi piatti

Pulastrein ala cazadora (pollo in coccio con verdure e purè)

Solo a pranzo dal Lunedì al Venerdì

€ 12.00

Tartare pere caramellate e gorgonzola

Tartare con finocchi, pere caramellate, noci e crema al gorgonzola, servita con chips di pane nero al carbone vegetale e miele al limone

€ 19.00

Filetto di maialino emiliano grigliato con salsa ai frutti di bosco su crema di patate al timo e mandorle

€ 15.00

Costolette al forno di maialino emiliano glassate al balsamico con insalatina gourmet

€ 17.00

Tartare Rampante di manzo

servita su tavolozza con salse e cruditè di stagione così che ognuno possa crearsi la sua opera

€ 21.00

Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico

€ 14.00

Tagliata francese marinata alle erbette di montagna con filetti di cipolle caramellate al balsamico e crema di topinambur

€ 19.00

Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche

€ 5.00

La selezione del Duca

Pancetta arrotolata, fiocchetto di Parma, culaccia, salame del cantiniere, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, chutney di mele e pepe rosa, crocchette di parmigiano.

€ 24.00

Eccellenze

Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa al lambrusco, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP

€ 20.00

Misto salumi e formaggi

Prosciutto crudo di Parma, ciccioli montanari della tradizione, mortadella IGP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP

€ 17.00

Contorni

Patate al forno con timo

€ 4.00

Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello

€ 4.50

Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji

€ 4.00

Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta, timo e pinoli

€ 4.50

Cotolette (maiale)

Testa Rossa

Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP

€ 15.00

Alfieri

Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta

€ 15.00

Ghibli

Prosciutto crudo, pomodorini e Parmigiano Reggiano

€ 15.00

Zonda

Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico

€ 15.00

Insalatone

Ducale

Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Ghirlandina

Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Via Emilia

Spinacino fresco, rucola, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole

€ 11.00

Estense

Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP

€ 11.00

Reggiana

Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP e semi di zucca e girasole

€ 11.00

Dolci

Zuppa inglese

Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes e fragole fresche

€ 6.00

Cheesecake allo squaquerone e pesche

con fiori edibili, menta e polvere di meringa

€ 6.00

Torta Silvestrozzi

Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè

€ 6.00

Il Gioiello di Modena

Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato

€ 6.00

Gnocco fritto con crema alla nocciola

€ 6.00

Meringhetta

Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco

€ 6.00

Panna cotta

Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi

€ 6.00

Bensoncini tradizionali caserecci

Alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini

€ 6.00

Grappa di Napoleone

€ 5.00

Calice di Passito

Rubacuori Albana di Romagna passito, l'ideale come abbinamento ai nostri dolci

€ 5.00