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GIOVEDI'
--- LAMBRUSCO GRATIS --- per ogni tagliere con gnocco e tigelle una bottiglia di Lambrusco in omaggio!
€ 0.00
Tartare Cichet de la Rezdora
Tartare condita con aceto balsamico servita con mousse di ricotta, pomodoro secco, prezzemolo ed aglio, scaglie di parmigiano e tigelle
€ 10.00
Crocchette di Mortadella
Deliziose crocchette di Mortadella fritta con panatura ai pistacchi
€ 7.00
Tortellini fritti
tortellini fritti in crema di culatello e crema di parmigiano con erba cipollina
€ 9.00
Taglierino di Culatello
di Zibello DOP 12 mesi
€ 12.00
Tortino di patate e parmigiano con funghi dell’ Appenino e riduzione di frutti rossi, fragole e lambrusco e pistacchio
€ 11.00
Fazzoletti verdi di zucca fritti, serviti con riduzione di amaretto di Saronno
€ 10.00
"Piattlein de Furmai"
tagliere con Parmigiano 48 mesi / Scoperino / Caciotta Mambelli / crema di Erborinato / pere caramellate, aceto balsamico e noci
€ 14.00
Fazzoletti Verdi ripieni di zucca
Tortellone verde con ripieno di zucca servito con crema di ricotta affumicata, amaretto sbriciolato, nocciole e salvia cristallizzata
€ 14.00
Gnocchi di patate dorate in salsa al culatello con scaglie di mandorle tostate
€ 13.00
Lasagna verde della tradizione in cotto fumante
€ 12.00
Passatelli al salto con salsa al tartufo nero, pancetta croccante e crema di Parmigiano Reggiano
€ 15.00
Passatelli al salto con stracciatella, Mortadella bolognese e balsamico
€ 14.00
Tortellini in brodo di cappone “come da tradizione”
€ 11.00
Tortelloni al tartufo con crema al Parmigiano Reggiano e tartufo nero, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle
€ 15.00
Tortellini con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato
€ 14.00
Tortellini con crema ai Porcini
tortellini alla crema di porcini e crumble di prosciutto crudo
€ 13.00
Tortellini con ragù casereccio della tradizione di famiglia e crumble di parmigiano
€ 13.00
Tartare pere caramellate e gorgonzola
Tartare con finocchi, pere caramellate, noci e crema al gorgonzola, servita con chips di pane nero al carbone vegetale e miele al limone
€ 19.00
Filetto di maialino emiliano grigliato
su purè di patate, spadellato col lambrusco, mirtilli freschi e granella di nocciole
€ 16.00
Tagliata revival anni 80
di manzo di controfiletto con rucola, puntarelle, parmigiano a scaglie, aceto balsamico e bacche
€ 20.00
Tartare Rampante di manzo
servita su tavolozza con salse e cruditè di stagione così che ognuno possa crearsi la sua opera
€ 21.00
Parmigiana scomposta di melanzane con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano e basilico
€ 14.00
Tagliata francese
con filetti di cipolle caramellate al balsamico e crema di topinambur
€ 19.00
Tagliata di pollo
tagliata di pollo cotto a bassa temperatura con crema di peperoni, nocciole, croccante al culatello e patate
€ 15.00
Cestino di Gnocco fritto classico o di Tigelle classiche
€ 5.00
Tagliere selezione del Duca
Fiocchetto di Parma, Culaccia, Cotto alle erbe affumicato, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, chutney di mele e pepe rosa, crocchette di parmigiano.
€ 24.00
Tagliere delle Eccellenze
Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa al lambrusco, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP
€ 21.00
Tagliere d'na volta
Prosciutto crudo di Parma, ciccioli montanari della tradizione, mortadella IGP, crema di erborinato, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP
€ 19.00
Testa Rossa
Misticanza, scaglie di Parmigiano Reggiano, concassè di fragole e germogli di porro con mandorle tostate e riduzione di balsamico IGP
€ 17.00
Alfieri
Pancetta modenese, fonduta di Parmigiano Reggiano e rughetta
€ 17.00
Ghibli
Prosciutto crudo di Parma, pomodorini e fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
€ 17.00
Zonda
Mortadella al tartufo, squacquerone, filetti di cipolla caramellata al balsamico
€ 17.00
Patate al forno con timo
€ 4.00
Patate ripassate allo scalogno su crema di Parmigiano Reggiano e culatello
€ 4.50
Insalatina gourmet con kiwi, finocchio e bacche di goji
€ 4.00
Zucca al forno
con miele al limone, mandorle e amaretti
€ 4.00
Caponata di verdurine (melanzane, peperoni, zucchine, sedano, carota) con goji, uvetta, timo e pinoli
€ 4.50
Ducale
Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Ghirlandina
Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Via Emilia
Spinacino fresco, rucola, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole
€ 11.00
Estense
Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di Pecorino Modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP
€ 11.00
Reggiana
Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP e semi di zucca e girasole
€ 11.00
Zuppa inglese
Tipico dolce di Modena con crema pasticcera, cioccolato, savoiardi affogati in alchermes e fragole fresche
€ 7.00
Sorbetto Artigianale
sorbetto al Lambrusco e fragola fatto in casa
€ 4.00
Torta Silvestrozzi
Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè
€ 7.00
Il Gioiello di Modena
Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato
€ 7.00
Gnocco fritto con crema alla nocciola
€ 7.00
Meringhetta
Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco
€ 7.00
Panna cotta
Delicata alla liquirizia su mousse di menta e crema di lamponi
€ 7.00
Bensoncini tradizionali caserecci
alla ciliegia e passito Albana di Romagna - Podere Morini
€ 7.00
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